>
>
>
7 Lokal na Pagkaing Pampasaherong Espesyal ng Kagoshima Prefecture!

7 Lokal na Pagkaing Pampasaherong Espesyal ng Kagoshima Prefecture!

Asya
2025.06.25
5 views

Ang Kagoshima Prefecture ay pinagpala ng mainit na klima, heograpiyang napapaligiran ng dagat, at mayamang kalikasan. Ang mga lokal na putahe na ginagamitan ng sariwang yamang-dagat at likas na ani mula sa kabundukan ay punong-puno ng sarap. Sa artikulong ito, ipakikilala namin ang mga inirerekomendang lokal na pagkain ng Kagoshima, kabilang ang natatanging tradisyunal na putahe at mga klasikong pampalamig na shaved ice na perpekto para sa mainit na panahon!

Itago ang Talaan ng Nilalaman

7 Lokal na Pagkaing Pampasaherong Espesyal ng Kagoshima Prefecture!

Kultura ng Pagkain sa Kagoshima

Matatagpuan sa pinakatimog na bahagi ng Kyushu, ang Kagoshima Prefecture ay isa sa mga pinakamainit na rehiyon sa Japan. Sa malawak nitong lupain na umaabot ng 600 kilometro mula hilaga hanggang timog at saganang kalikasan, kilala ang Kagoshima sa mga natatanging produktong pang-agrikultura gaya ng itim na baboy (Kurobuta), manok na pinalaya sa sakahan, at mangga.

Isa sa mga ipinagmamalaking aspeto ng Kagoshima ay ang iba’t ibang lokal na pagkain na gumagamit ng mga natatanging produkto ng rehiyon. Kasama rito ang mga pagkaing-dagat mula sa karagatan ng Kagoshima, satsuma-age (pritong fish cake), at shirokuma (makremang shaved ice na may prutas).

Kagoshima Ramen

Kapag pinag-uusapan ang ramen sa Kyushu, sikat ang Hakata ramen at Kurume ramen ng Fukuoka. Gayunpaman, hindi gaanong kilala ang Kagoshima ramen, isang natatanging putahe ng Kagoshima.

Tulad ng iba pang ramen sa Kyushu, ang Kagoshima ramen ay may sabaw na gawa sa buto ng baboy. Ngunit hindi ito gaanong malapot at mamantika, kaya mas magaan itong kainin. Ang noodles ay malambot at tuwid, at madalas itong nilalagyan ng maraming gulay tulad ng sibuyas at toge.

Mga Inirerekomendang Punto!

Walang tiyak na resipe para sa Kagoshima ramen, kaya bawat ramen shop ay may sariling bersyon nito. Iba-iba ang lasa depende sa kainan, kaya masaya itong subukan sa iba't ibang lugar.

Isa pang natatanging katangian ng Kagoshima ramen restaurants ay ang paghahain ng tsaa sa isang teapot at pickled na labanos kasabay ng ramen.

■ Lokasyon
Kagoshima Prefecture / Kagoshima City, Sakurajima, Kirishima, Izumi, Sendai, Kushikino, Shibushi, Kanoya, Osumi Peninsula, Ibusuki, Chiran, Makurazaki, Yakushima, Tanegashima, Amami Oshima, Yoronjima
■ Pinakamainam na Panahon
Buong taon

Mga Putaheng Kibinago (Kibinago Sashimi)

Kapag pinag-uusapan ang pagkain sa Kagoshima, hindi maaaring hindi banggitin ang kibinago, isang maliit na isda na humigit-kumulang 10 cm ang haba. Nahuhuli ito sa karagatan ng Kagoshima sa buong taon.
Mahalagang bahagi ito ng lutuing Kagoshima at maaaring kainin bilang sashimi, nilaga, tempura, o sa sopas. Ang pinakasikat na istilo ng paghahanda nito ay "kikka-zukuri", kung saan inaayos ang kibinago sashimi na parang bulaklak ng krisantemo.

Mga Inirerekomendang Punto

Ang kibinago ay isang pangunahing sangkap sa mga tradisyunal na pagkain sa Kagoshima at opisyal na kinilala bilang isa sa "Kagoshima seasonal fish (summer)". Gayunpaman, bihira itong ibenta sa ibang rehiyon, kaya kakaunti lamang ang lugar kung saan makakahanap nito.

Dahil madaling masira ang kibinago, kailangang kainin ito nang sariwa. Dahil dito, ang kibinago sashimi ay isa sa mga pagkaing tunay na maeenjoy lamang sa Kagoshima.

Bukod sa sashimi, maraming kainan sa Kagoshima ang naghahain ng tempura, inihaw na kibinago, at sukiyaki na ginagamitan ng kibinago sa halip na karne ng baka.

■ Lokasyon
Kagoshima Prefecture / Kagoshima City, Sakurajima, Kirishima, Izumi, Sendai, Kushikino, Shibushi, Kanoya, Osumi Peninsula, Ibusuki, Chiran, Makurazaki, Yakushima, Tanegashima, Amami Oshima, Yoronjima
■ Pinakamainam na Panahon
Buong taon

Satsuma-age (Piniritong Fish Cake)

Ang Satsuma-age ay isang pamilyar na sangkap sa lutuing Hapones, madalas na ginagamit sa oden o kinakain nang mag-isa. Ito ay isang tradisyunal na pagkain mula sa Kagoshima at lokal na tinatawag na "Tsuke-age."

Ang Satsuma-age ng Kagoshima ay gawa sa giniling na isda mula sa mga lokal na huli tulad ng golden threadfin bream, cod, Atka mackerel, at horse mackerel. Masarap itong kainin nang direkta, ngunit maaari ring iprito muli nang bahagya at kainin kasama ng toyo na may wasabi o luya.

Mga Rekomendasyon

Ang kasaysayan ng Satsuma-age sa Kagoshima ay maaaring subaybayan pabalik sa huling bahagi ng panahong Edo. Nagmula ito sa Kaharian ng Ryukyu (ngayon ay Okinawa), kung saan sikat ang isang pagkain na tinatawag na "Chikiagi"—giniling na isdang pinirito. Nang ito ay dinala sa Satsuma noong panahon ni Lord Shimazu Nariakira, ito ay tinawag na "Tsuke-age" dahil sa pagbabago sa pagbigkas.

Lokasyon: Prepektura ng Kagoshima (Kagoshima City, Sakurajima, Kirishima, Izumi, Sendai, Kushikino, Shibushi, Kanoya, Osumi Peninsula, Ibusuki, Chiran, Makurazaki, Yakushima, Tanegashima, Amami Oshima, Yoron Island)

Pinakamainam na Panahon: Buong taon

Tonkatsu ng Itim na Baboy ng Kagoshima

Isa sa mga dapat tikman sa Kagoshima ay ang kanilang itim na baboy. Ang mga baboy na ito ay pinalaki gamit ang lokal na kamote, kaya nagkakaroon sila ng malambot na laman at bahagyang matamis na lasa.

Ang tonkatsu (piniritong baboy na may breading) na gawa sa itim na baboy ng Kagoshima ay tunay na napakasarap. Maraming kainan sa Kagoshima ang dalubhasa sa tonkatsu, kaya’t maaari mong malasahan ang malutong sa labas at makatas sa loob na karne.

Mga Rekomendasyon

Napatunayan ng siyensiya ang natatanging sarap ng itim na baboy ng Kagoshima. Ayon sa mga pag-aaral, ang itim na baboy ay may 3.7 beses na mas maraming glutamic acid (sangkap ng umami) at 6.7 beses na mas maraming threonine (sangkap ng tamis) kumpara sa karaniwang baboy.
Sa mga nagdaang taon, lumalaki ang export ng itim na baboy ng Kagoshima, lalo na sa mga bansang Asyano, at nagkakaroon ito ng mas maraming tagahanga sa buong mundo. Itinuturing itong isa sa mga pinakamahusay na uri ng baboy sa Japan.

Lokasyon: Prepektura ng Kagoshima (Parehong mga lugar sa itaas)
Pinakamainam na Panahon: Buong taon

Mga Pagkaing Kanpachi (Amberjack)

Ang Kanpachi ay isang isdang kabilang sa pamilya ng jackfish at maaaring lumaki ng hanggang 1.5 metro. Ito ay itinakda bilang "Autumn Fish" ng Prepektura ng Kagoshima at isang paboritong sangkap sa mga pagkain ng mga lokal.

Dahil sa perpektong balanse ng taba, ang Kanpachi ay maaaring kainin bilang sashimi, inihaw, nilaga, pinasingaw, o pinirito. Sa Kagoshima, ang mga sikat na putahe ng Kanpachi ay sashimi, fried fillet, inihaw na may asin, at shabu-shabu.

Mga Rekomendasyon!

Ang Kanpachi ay isang migratory fish na matatagpuan mula sa rehiyon ng Tohoku hanggang Taiwan sa bahagi ng Karagatang Pasipiko. Gayunpaman, bihira itong mahuli sa ligaw kaya karamihan sa mga Kanpachi sa merkado ay mula sa aquaculture.

Ang Kagoshima ay may pangunahing mga sakahan ng Kanpachi, kaya ito ang may pinakamalaking produksyon sa buong Japan. Sa mga lugar tulad ng Kanto, ang Kanpachi mula sa Kagoshima ay itinuturing na isang mataas na uri ng isda.

Lugar: Prepektura ng Kagoshima (Parehong mga lugar sa itaas)

Pinakamainam na Panahon: Hulyo hanggang Oktubre

Keihan (Sabaw ng Kanin at Manok)

Matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng Prepektura ng Kagoshima, ang Amami Oshima ay isang magandang isla na napapalibutan ng dagat. Isa sa mga pinakatanyag na lokal na pagkain ng Amami Oshima ay ang Keihan o sabaw ng kanin at manok.

Ang Keihan ay binubuo ng kanin na may toppings tulad ng hiniwang manok, kabuteng shiitake, manipis na hiniwang itlog, berdeng sibuyas, at iba pang sangkap. Pagkatapos, ibinubuhos ang mainit na sabaw ng manok sa ibabaw, kaya ito ay parang ochazuke (kanin na may tsaa o sabaw). Ang mainit na sabaw ay nagpapasarap sa lasa ng bawat sangkap at ginagawang madaling kainin ang putahe.

Mga Rekomendasyon!

Ang Keihan ay nagsimula sa Amami Oshima noong panahon ng Edo. Noong panahong iyon, ang mga Isla ng Amami ay nasa ilalim ng kontrol ng Satsuma, at ang mga lokal ay naghahanda ng kanin na may manok upang ihandog sa mga opisyal mula sa Satsuma.

Matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, sa panahon ng Showa, ang tradisyunal na lutuing ito ay inangkop at naging modernong Keihan.

May isang kilalang kuwento na ang Keihan ay inihain kay Emperor Showa, na labis na humanga sa lasa nito. Dahil dito, lalo pang sumikat ang putahe sa Amami Oshima at naging isa sa mga pangunahing pagkain ng isla.

Lokasyon: Prepektura ng Kagoshima (Kagoshima City, Sakurajima, Kirishima, Izumi, Sendai, Kushikino, Shibushi, Kanoya, Osumi Peninsula, Ibusuki, Chiran, Makurazaki, Yakushima, Tanegashima, Amami Oshima, Yoron Island)

Pinakamainam na Panahon: Buong taon

Shirokuma (Pampalamig na Yelo Mula sa Kagoshima)

Sa Prepektura ng Kagoshima, mahaba at mainit ang tag-init. Isa sa pinakapaboritong pampalamig ng mga tao rito ay ang dessert na tinatawag na Shirokuma.

Ang Shirokuma ay isang klase ng kakigōri (shaved ice) mula sa Kagoshima. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng malambot na ginadgad na yelo, hinahaloan ng kondensadang gatas, at tinatapatan ng matamis na pulang beans (azuki) at sari-saring prutas. Ngayon, makikita na rin ang Shirokuma sa mga convenience store at supermarket sa buong Japan, kadalasang ibinebenta sa cup o bilang ice bar. Pero walang makakatalo sa lasa ng Shirokuma na hinahain sa mga tindahan sa Kagoshima—iba ang sariwa at orihinal na timpla nito kumpara sa mga nabibiling pakete.

Mga Rekomendasyon!

Bagamat kilala ngayon ang Shirokuma sa dami ng toppings, ang orihinal na bersyon nito ay mas simple.

Sa unang bahagi ng paglikha nito, ang Shirokuma ay simpleng yelong ginadgad lamang na may puting syrup o pulang syrup, at kaunting prutas bilang dekorasyon. Dahil ang pagkakaayos ng mga prutas ay kahawig ng mukha ng isang polar bear (Shirokuma sa Japanese), dito nagmula ang pangalan ng dessert na ito.

Sa Kagoshima, ang orihinal na shop ng Shirokuma na tinatawag na Tenmonkan Mujyaki ay may espesyal na menu tuwing Hunyo kung saan maaaring tikman ang unang bersyon ng dessert na ito.

Lokasyon: Prepektura ng Kagoshima (Kagoshima City, Sakurajima, Kirishima)

Pinakamainam na Panahon: Buong taon

◎ Buod

Ang Kagoshima ay may napakaraming lokal na pagkain na gumagamit ng likas na yaman ng dagat at kabundukan. Ilan sa mga ito, tulad ng Satsuma-age (pritong fish cake) at Shirokuma, ay sumikat na rin sa buong Japan.
Kung bibisita ka sa Kagoshima, huwag palampasin ang pagkakataong tikman ang mga natatanging pagkain nito na ipinagmamalaki ng rehiyon.

Inirerekomenda para sa Iyo!

Asya Mga inirerekomendang artikulo

Asya Mga inirerekomendang artikulo